Processo de produção e métodos de operação de aveia
Fluxo do processo: Aveia nua → Limpeza → Trituração → Limpeza → Secagem → Tratamento térmico de inativação enzimática por micro-ondas → Granulação → Vaporização → Prensagem → Secagem por micro-ondas → Resfriamento → Embalagem → Produto acabado
Método de operação
1. Limpeza: O processo de limpeza da aveia é semelhante ao do trigo. Geralmente, a aveia limpa só pode ser obtida após várias etapas de limpeza com base nas diferenças no tamanho das partículas e na gravidade específica. O equipamento comumente usado inclui máquina de limpeza inicial, peneira vibratória, máquina de descascamento, removedor de ferro, peneira rotativa, peneira de gravidade específica, etc.
2. Moagem e clareamento da pele: Da perspectiva dos cuidados com a saúde, o farelo de aveia é a essência da aveia. Como uma grande quantidade de fibra solúvel e gordura está na camada de farelo, o propósito da moagem da pele é clarear e remover a poeira. O descascamento da aveia requer apenas fricção suave para remover a lã de trigo e a pele, e não pode ser feito muito como descascar arroz.
3. Limpeza e secagem: Após descascar, limpe bem e depois centrifugue e seque.
4. Tratamento térmico de inativação enzimática: A aveia contém várias enzimas, especialmente a lipoxigenase. Se o tratamento de inativação enzimática não for realizado, a gordura da aveia será promovida à oxidação durante o processamento, afetando o rendimento, a qualidade e a vida útil. O tratamento térmico pode inativar enzimas, gelatinizar o amido de aveia e melhorar o aroma de panificação. Geralmente, o equipamento de aquecimento por micro-ondas pode ser usado. A aveia após o tratamento térmico deve ser prontamente processada no próximo processo ou forçada a esfriar em tempo hábil. Evite que o óleo da aveia superaqueça e oxide.
5. Granulação: A aveia está disponível em grãos integrais e em formas de compressão de pellets. A granulação é o processo de cortar a aveia em partículas de 1/2 a 1/3 usando um granulador rotativo. Os flocos de aveia são uniformemente moldados e facilmente comprimidos em folhas finas sem formar pó.
6. Cozimento a vapor: Sua finalidade é tripla: primeiro, inativar ainda mais as enzimas e esterilizar a aveia; o segundo é gelatinizar completamente o amido para atender aos requisitos de pronto para comer ou cozimento rápido; o terceiro é tornar a aveia suave e macia, tornando-a fácil de comprimir em comprimidos. O equipamento de cozimento a vapor usa uma máquina de cozimento a vapor reversível.
7. Prensagem: A aveia que foi vaporizada e umedecida é prensada em folhas finas usando uma prensa de rolo duplo, com uma espessura controlada em torno de 0,5 milímetros. Se a espessura for muito grossa, o tempo de cozimento será longo, e se for muito fina, o produto será frágil. É melhor que o diâmetro do rolo da prensa de comprimidos seja maior, geralmente em torno de 200 milímetros.
8. Secagem e resfriamento: A aveia que foi comprimida precisa ser seca para reduzir seu teor de umidade para menos de 10% para melhor preservação. A aveia é relativamente fina e tem uma grande área de contato. Ao secar, um pouco de ar quente ou mesmo apenas ar frio pode atingir o propósito de secagem. O equipamento de secagem selecionado é o esterilizador de secagem por micro-ondas produzido pela Shandong Kehong Microwave Energy Co., Ltd. Após a secagem, resfrie até a temperatura ambiente.
9. Embalagem: Geralmente, são usados materiais com boa estanqueidade ao ar, como filme revestido de alumínio, sacos de polipropileno e sacos de poliéster. Além disso, a aveia é um fast food com altos requisitos de higiene, e os estágios posteriores de vaporização e cozimento devem se esforçar para a produção asséptica dentro do sistema.
